Ingrédients
- 500g d’épinards
- 8 œufs
- 200g de feta
- 1 oignon, haché finement
- sel et poivre
Préparation
- Préparez les épinards : lavez-les soigneusement, puis gardez uniquement les feuilles (selon vos préférences).
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites revenir les oignons dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les épinards et laissez-les réduire à feu moyen. Réservez.
- Préparez l’omelette, battez les œufs dans un bol, puis versez-les dans un plat allant au four (avec un léger rebord), préalablement tapissé d’une feuille de papier cuisson. Répartissez les épinards sur la préparation, puis émiettez la feta par-dessus.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, si vous préférez une omelette baveuse ou bien cuite.
- Démoulez et roulez à la sortie du four, utilisez la feuille de papier cuisson pour rouler l’omelette sans vous brûler les doigts. Servez chaud !
Un régal !!
Recette proposée par Mauranne, de l’AMAP’Tite Vigne (84).
