Ingrédients pour environ 20 rouleaux
- 3 grosses aubergines
- 3 cébettes
- 3 brousses du Rove
- Persil
- Basilic
- 1 gousse d’ail
- Seul et poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Faire préchauffer le four à 225°C
- Trancher les aubergines sur la longueur d’une épaisseur de 1/2cm. Mettre les tranches sur une plaque (2 plaques), mettre dessus de l’huile d’olive avec un pinceau.
- Les enfourner 15 /20 min. Quand les aubergines sont cuites et commencent à se colorer. Les sortir du four. Les mettre dans une assiette et couvrir (pour qu’elles ramollissent).
- Ciseler finement les cébettes (blanc et vert) et la gousse d’ail. Les faire fondre dans une casserole avec un peu d’huile et un peu d’eau. Ciseler le persil et le basilic.
- Mélanger le tout avec 3 brousses du Rove, ajouter sel et poivre.
- Mettre une cuillère de cette farce au bout des tranches d’aubergine, et faire des petits rouleaux. Tenir (ou pas) les rouleaux avec un pic (cure dent).
- Mettre le plat au frais.On peut farcir avec différents ingrédients.
Chèvres/tomates séchées
Brandade de morue,
Épinards/Chèvres ou fromages frais au herbes…
EtcLes aubergines fraîches en été il n’est pas nécessaire de les peler. En fin de saison la peau est plus épaisse donc il vaut mieux les peler.
Un régal !!
Recette proposée par Noëlle, de l’AMAP de Bouc Bel Air (13).
