Ingrédients pour 6 personnes
- 1 chou rouge « moyen »
- 4 pommes
- 550g d’oignons rouges
- quelques baies de genièvre et de coriandre
- 75 cl de vin rouge
- 25cl d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Laver le chou et le détailler en fines lamelles. Peler les pommes et couper en cubes.
- Mettre dans une casserole les oignons coupés en fines rondelles et les faire revenir doucement avec de l’huile. Lorsque l’oignon est fondu, ajouter les graines de genièvre et de coriandre ainsi que les pommes. Faire revenir quelques instants puis ajouter le chou, le vin rouge et l’eau. Saler et poivrer.
- Faire cuire à l’étouffée pendant 1h30. Surveiller la cuisson, ajouter de l’eau si besoin.
- Astuce : servir ce chou avec une purée de lentilles corail ou de la polenta.
Un régal !!
Recette proposée par Sylvie, de l’AMAP du Vert Solidaire à Caromb (84).
