Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 gros oignons
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1kg de tomates
- 1kg de poivrons
- 3 gousses d’ail
- Herbes au choix, sel, poivre
Préparation
- Faire revenir les oignons coupés en rondelles avec l’huile d’olive dans un wok ou une large sauteuse.
- Couper les tomates et poivrons en gros morceaux.
- Lorsque les oignons sont bien dorés ajouter les tomates et poivrons.
- Ajouter le 3 gousses d’ail émincées, des herbes de votre choix, du sel et du poivre.
- Cuire à feu vif environ 15 min en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits et que le jus ait complètement réduit.
La piperade s’accompagne de riz, sarrazin, quinoa, orge. Elle peut également entrer dans la composition d’un crumble salé, d’un chausson garni, ou bien d’une fougasse.
A votre créativité, et surtout bon appétit !!