Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 patate douce de taille moyenne
- de l’huile d’olive
- du sel et poivre
- 120g de lentilles corail
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de curry jaune
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 25 cl de bouillon végétal
- 50 cl de lait de coco
- coriandre pour la déco
Préparation
- Emincez les oignons et faire revenir dans un peu d’huile, ajouter l’ail et le gingembre que vous aurez préalablement râpé.
- Couper la patate douce en petits cubes puis ajouter aux oignons dès qu’ils sont translucides. Ajoutez les épices.
- Vous pouvez ajouter le concentré de tomate, les lentilles et faire revenir 1-2 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon au fur et à mesure de la cuisson.
- Laisser cuire et remuez de temps en temps à feu moyen pendant 20-25 minutes. Dès que les patates douces sont tendres. Ajoutez du sel et poivre selon votre goût.
En général on accompagne un dhaal avec du riz, du quinoa, de l’épeautre …. selon vos envies du moment.
Un régal !!
Recette proposée par l’AMAP’TIte Vigne (84)
