Chayottes farcies

Porter de l’eau à ébullition et mettre les chayottes à cuire (l’eau doit couvrir complètement le légume) compter environ 25/30 mn à partir de l’ébullition. Vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur. Test de cuisson enfoncer la lame d’un couteau sans résistance.
Égoutter et laisser refroidir les chayottes. Les peler très délicatement.
Couper le fruit en deux, retirer le noyau.
À l’aide d’une petite cuillère évider la demi chayotte en gardant un bon demi cm de chair pour constituer la coque qui va accueillir la farce. Ne pas hésiter à mettre la chair dans un tissu propre et à essorer le maximum d’eau.
Conserver la chair de la chayotte que l’on mettra dans la farce

Préparer la farce en retirant la fine pellicule qui entoure la chair des diots de Savoie. En parallèle, mixer l’oignon et l’ail, ajouter ensuite la chair des diots de Savoie et la chair récupérée des chayottes. Mixer à nouveau. Continuer en ajoutant le poivron et le piment bonnet. Pour finir mettre la chapelure et donner un dernier léger coup de mixage.
Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût.

Pour assembler, disposer les coques de chayotte dans un plat à gratin.
Remplir chacune d’elles avec votre farce. Ajouter un petit filet d’huile d’olive sur le dessus.

Version végétarienne : vous pouvez remplacer les saucisses par du boulgour, et rajouter un liant de type ricotta ou fromage tartinable végétarien.